Alfabeto comestível

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drinks: os limites da sangria

Eis minha primeira participação no Culinária Afetiva. De um papo de boteco com o Mestre Santiago para o mundo virtual, vou compartilhar algumas receitas de drinks e informações que encontro por aí sobre o maravilhoso mundo da coquetelaria... Mas que fique claro: estou bem longe de ser algum especialista na área... só quero criar minha independência etílica e deixar os porres mais caseiros (e baratos). E quem não quer? Alegria, alegria...

Dia desses passei horas pesquisando uma receita definitiva de sangria. Mas é meio óbvio... como qualquer receita de um prato ou bebida típica e tradicional de um país, você não encontra a tal "receita definitiva". Já viu alguém acertar a mão na explicação de como fazer a "verdadeira" caipirinha ou feijoada? Mojito? Marguerita? Pois é... você tem que apostar no bom senso de quem está preparando e nas vítimas embriagadas.

Toda a graça na dança das receitas é encontrar pérolas como essa. Já entrou na minha lista de testes futuros.



simples, sutil, fino e bem diferente...

Paella na Primavera

Comemorando a chegada da primavera vamos fazer Paella, Sangria e Buñelos Madrileños com Sorvete.

A paella é o nome do tacho que é utilizado para cozinhar o prato, daí o nome dela. Os camponeses originariamente saiam para trabalhar e cozinhavam ao ar livre mesmo. Daí se tiram duas conclusões, o prato é feito por pessoas simples e ao ar livre. A idéia de cozinhar ao ar livre, apesar de ser interessante, foi deixada de lado, seja por contrariar normas sanitárias, seja por ausência de local próprio no Ah! Zeite.

Neste sábado, dia 25.09.2010 a paella será feita num tacho, de uma vez só, assim o horário tem um papel importante. O jantar será servido entre as 21h e 22h, para que dê tempo de todos chegarem e comerem ao mesmo tempo. Mas nada impede de chegar antes e degustar uma sangria ou um vinho. Aconselhamos que reservem lugares, pois os eventos estão cada vez mais disputados. Por fim e não menos importante, a sobremesa serão "buñuelos madrileños", por Carol, nossa patissier afetiva. Tratam-se de bolos parecidos com sonhos, porém mais leves, pois ocos por dentro e com recheio de creme. Além disso será servido com sorvete caseiro de frutas vermelhas. Tudo isso a 28,00 reais. A sangria é a parte, e custará 15,00 a jarra de meio litro. Tudo isso embalado pela genial discotecagem do DJ Rafael Trucker, do Radio La Lupe.

Temos estacionamento próprio, local para fumantes e, eventualmente menu kids. Se você quiser trazer o vinho de sua preferência, sem problemas, cobraremos a rolha no valor de R$ 15,00.

O cartaz é da Pryscila Vieira.

Esperamos vocês lá.

Curso de Culinária Vegetaria

Para comemorar a primavera, o Chef-músico-artistaplástico e grande amigo, Washington Silveira vai ministrar um curso de culinária vegetariana nesta sexta-feira, dia 24.09.2010. Confira a programação abaixo:

Metal Pesado!

Este post fora de contexto gastronômico é para lembrar que no dia 6 de outubro os caras do Hypnotic Brass Ensemble vão se apresentar no Rio de Janeiro. Quem vê não acredita, um bando de caras vestidos de "mano" tocando um funk com metais, sem vocal. Talvez depois disso o funk carioca tome jeito.

Vejam por vocês mesmos:

Comida e bicicleta.

Se chover, saio na chuva de bicicleta. Se fizer sol, levo um protetor solar. Se esfriar, pedalo mais rápido. Se esquentar, vou suar e daí troco a camiseta. E no final, um belo almoço ou lanche. Um bom domingo a todos!

Terra, Mar e Ar: fotos! (parte final)

Quem foi, viu e aproveitou. Quem não foi, só no mês que vem!

Terra, Mar e Ar: fotos e mais fotos!

Olá pessoal, ainda faltam algumas fotos do evento de sábado passado: Terra, Mar e Ar.

Terra, Mar e Ar. Mais fotos.

Espetinhos de ceviche.

Paulinho, Rodrigo e Gabi.

Nossos agradecimentos ao Paulinho, Rafael Trucker, Liris Robert, Glima, Noel, Marli, Marlon e a todos que compareceram ao evento.

Fiquem ligados que dia 25 tem mais.

Café dos Campeões!

Terra, Mar e Ar: fotos inéditas! (parte 2)

Rodrigo pensando na morte da bezerra enquanto a Gabi dá instruções para a Marli.

Nosso caixa e DJ mercenário, ou "contractor", com ele prefere, Rafael Trucker.

Rafael, gostei do boné, é da Blackwater, né?

É sim, Rodrigo, é sim.

Tudo certo? Tudo ok? Tudo em ordem?

E nossa amiga Liris, que não se cansa, está mandando uma pilha de fotos que ela fez no jantar.

Terra, Mar e Ar: fotos inéditas!

Salada de siri com macarrão do mar.

Gabi preparando a salada e o Rodrigo ao fundo.

Ainda na salada.

Fiquem ligados pessoal pois tem mais fotos do evento tiradas pela Liris Robert. Muito obrigado, Liris. Vejam o site dela: www.lirisrobert.carbonmade.com

Comer e dormir

Tem vezes que depois do jantar a melhor coisa é deitar e dormir. Aquela preguiça que bate depois de tudo. Ou até mesmo se está cansado ou bêbado demais para ir para casa, sabe? Então, pensando nisso é que surgiram restaurantes que oferecem quartos no cardápio. Assim, o cliente não se preocupa com a volta. Ele fica por lá mesmo. Geralmente estes restaurantes são pousadas e ficam localizados na região metropolitana, mais retirado do centro. Parece-me que a idéia é justamente dar uma esticada na cama após a sobremesa. Além disso, são lugares charmosos, bem decorados, pequenos, e com serviços básicos.

Um dos lugares que descobri é o restaurante Don Pascual

e o Engenho de Minas.

Vale a pena conferir.

Terra, Mar e Ar: Sucesso total!

Parabéns para a Gabi, que comandou as panelas com competência, tensão, graça e sensualidade! No mês que vem tem mais Terra Mar e Ar. No dia 09.10.2010, o Culinária Afetiva decola para voar com pratos de aves e demais animais penosos.

Culinária Afetiva zomba da morte!

Qual é a conexão entre a Rússia e o México? O artista plástico Dimitri Tsykalov fez uma série de trabalhos escuplindo caveiras em frutas, legumes, bem como utiliza comida em outros trabalhos. Deixando a questão da arte povera de lado, a ligação que fiz foi com a cultura pré colombiana dos mexicanos, que utilizam a figura da caveira e esqueleto com freqüência nas representações como forma de perder o medo da morte e até de torná-la um chiste. Comida em forma de caveira, a morte alimenta a vida. Eis a ironia. Achei no blog marketing na cozinha.

Vida longa a família real!

Parabéns ao Beto Brox, Lício e JP, que lançaram no mercado a Baronesse, uma Strong Golden Ale estilo belga. A bebida é uma delícia, bem bebeu sabe, quem não bebeu, que fique atento a festa de lançamento em breve.

Siga Baronesse na internet: baronesse.com.br

Terra, Mar e Ar

É com muito orgulho que lançamos o evento Terra, Mar e Ar. É uma série de jantares temáticos e o primeiro será dia 11 de setembro, neste sábado, a partir das 20h.

O tema desta vez será o mar, e o cardápio será com carne de siri, peixes, lulas e mariscos.

Quem comanda as panelas será a Gabrielle Junginger, esbanjando alegria, beleza e habilidade.

A sobremesa é comigo.

Segue o cartaz com maiores informações.

Cartaz feito mediante ameaça de ser jogado ao mar pelo marujo Bruno Hoffmann

Monica Piloni

Aí vai mais uma dica de uma artista e tanto: Monica Piloni.
www.monicapiloni.com

Drinks com Guga.

A partir de hoje, o Guga Azevedo faz parte do Culinária Afetiva. Nosso amigo que é DJ, jornalista vai postar semanalmente sobre drinks. Seja bem vindo camarada!

Seguem os links dele:
http://subtropicalia.wordpress.com/
http://twitter.com/gugaazevedo

Novidades de setembro.

O Culinária Afetiva está crescendo, além da presença de Rodrigo Santiago e Paulinho Zanatta, conta agora com a Gabi Ginger e Carol Garofani, que vocês já devem ter visto aqui no blog.

Para setembro, apresentamos um calendário bem especial, acompanhem.

No próximo dia 11, sábado, iniciaremos os jantares intitulados "Terra mar e ar". Em cada evento, um tema. A primeira edição, será a do Mar, com peixes, camarões e lulas.

No terceiro sábado do mês é a noite de um cozinheiro convidado, que irá comandar o fogão do Culinária Afetiva. A identidade do cozinheiro ou da cozinheira será mantida, por enquanto, em segredo.

No quarto sábado do mês é a vez do "Entre na nossa", que é a essência do Culinária Afetiva, ou seja, um jantar sem frescura, cuja intenção é cozinhar coisas simples e confraternizar com os amigos. Neste mês, como já anunciado, será a paella recebendo a primavera.

Bom feriado a todos e até mais.

Plural Gastronomia

Eis o blog do Washington Siveira, pluralgastronomia.wordpress.com, onde o nosso amigo posta suas criações e pirações. O ele é músico, chef de cozinha, escultor e um livre pensador, cujas criações refletem seu modo meticuloso e criativo de ser. Vale um click!

Culinária Afetiva sobre duas rodas!

Amanhã, depois da feijoada no Ah! Zeite, o Culinária Afetiva atacará de quituteiro na festa de um ano de aniversário do Velo Club Curitiba. Serão servidos sanduíches de escabeche de posta branca e de pate de queijo com folhas verdes.

Vejo vocês lá!

Culninária Materialista

“(...) o que é, afinal, uma receita? Num sentido metafórico a receita é uma espécie de caminho ou via crucis para a construção do gosto, como uma linguagem que liga quem cozinha a quem come por meio de um intermediário material – o alimento.

É justamente na busca de maior familiaridade como o cozinhar que nos debruçamos sobre as receitas. Mas essa idéia também faz parte da armadilha sobre o cozinhar: a noção de que os saberes culinários são transmitidos primordialmente por meio das receitas está longe de ser verdadeira. Apesar disso, os meios de comunicação continuam repetindo essa falácia, em vez de desenvolverem um tratamento critico sobre as formas de aprendizado culinário. Enfim, aqueles que se aproximam da cozinha com intenção de cozinhar precisam se perguntar: o que são as recitas e para que servem?” (pp. 21-22)

Esta citação é do livro Culinária Materialista, de Carols Alberto Dória. Ele é professor de sociologia da alimentação no SENAC/SP e escreveu este maravilhoso texto sobre a construção do sabor. Vale a leitura.

Paella da Primavera.

No mês de setembro, para receber a primavera que está chegando, o Culinária Afetiva anuncia a paella da Primavera. E para entrar no clima, faremos um jantar com frutos do mar no dia 11, seguido de uma surpresa no dia 18 e no dia 25 a famosa paella do Rodrigo Santiago, apreciada no meio jurídico gourmand e gourmet.

Não deixem de visitar o blog para maiores informações.